CHEF DE PARTIE H/F

Notre agence Camo Emploi de Remomeix recrute pour son client, établissement d'exception et table gastronomique reconnue pour la finesse de sa cuisine et la valorisation des produits du terroir, un CHEF DE PARTIE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Assurer la gestion autonome de votre poste (chaud, froid, pâtisserie ou garnitures) dans le respect des fiches techniques de l'établissement
• Réaliser les opérations de mise en place nécessaires au bon déroulement des services
• Préparer, cuire et dresser les plats en garantissant une qualité constante
• Veiller à la fraîcheur, à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées
• Contrôler les approvisionnements et assurer la bonne gestion des produits affectés à votre partie
• Encadrer, accompagner et former les commis de cuisine et apprentis
• Participer au bon fonctionnement de la brigade et collaborer étroitement avec les autres postes
• Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé
• Contribuer au maintien des standards d'excellence et de qualité de l'établissement gastronomique

Afin de répondre aux attentes de ce poste, vous êtes titulaire d’un CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Cuisine et justifiez d’une première expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie ou Chef de Partie, idéalement acquise au sein d’un restaurant gastronomique ou d’un établissement traditionnel de bon niveau.

Passionné par la cuisine gastronomique, vous maîtrisez les techniques de cuisson, de découpe et d’assaisonnement, et accordez une attention particulière à la qualité des produits et à la précision des dressages.

Autonome et rigoureux, vous savez gérer votre poste avec efficacité tout en respectant les standards d’excellence de l’établissement.

Doté d’un bon esprit d’équipe, vous appréciez le travail en brigade et savez accompagner les commis et apprentis dans leur progression.

Soucieux du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), vous contribuez à la qualité des prestations et au bon déroulement des services.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service d’une cuisine raffinée, travailler des produits nobles et locaux dans un environnement moderne et parfaitement équipé, et évoluer au sein d’une brigade structurée dans un cadre privilégié au cœur des Vosges alsaciennes.

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