Notre agence Camo Emploi d’Eckbolsheim recrute pour l'un de ses clients, un restaurant de renom situé à La Wantzenau, un CHEF DE PARTIE - POSTE FROID H/F afin de renforcer ses équipes dans le cadre d'un recrutement en CDI.
Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :
- Assurer de manière autonome la gestion du poste froid, incluant la préparation des entrées, salades et desserts
- Réaliser les mises en place, préparations culinaires et dressages conformément aux fiches techniques de l'établissement
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation soignée des plats avant leur envoi en salle
- Garantir le bon approvisionnement de votre poste et anticiper les besoins du service
- Assurer la gestion des stocks, le suivi des commandes et la rotation des produits selon la méthode FIFO
- Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des standards de l'établissement
- Participer au bon déroulement du service en collaboration avec l'ensemble de la brigade
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la propreté et au bon entretien de votre poste de travail et des équipements mis à votre disposition