Notre agence Camo Emploi de Lorient recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CHEF DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :
- Assurer la gestion complète de la cuisine, de l'organisation de la production à la supervision du service
- Élaborer des repas faits maison à partir de produits frais, locaux et de saison, dans le respect des exigences nutritionnelles et des régimes spécifiques
- Gérer les stocks, les approvisionnements et les commandes à l'aide du logiciel interne
- Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien
- Établir les plannings, participer au recrutement et favoriser un bon climat de travail
- Veiller au respect du budget, au suivi des coûts et à la maîtrise des achats
- Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et du plan de maîtrise sanitaire (HACCP)
- Assurer la relation avec le client et participer aux commissions menus ainsi qu'à la vie de l'établissement
- Contribuer à l'amélioration continue des prestations culinaires et à la satisfaction des convives
- Participer aux ateliers métiers, aux actions de formation et aux échanges de bonnes pratiques au sein du secteur