CUISINIER H/F

Notre agence Camo emploi Lorient recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CUISINIER H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
• Évaluer la qualité des produits de base
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Proposer de nouvelles recettes
• Gérer l’approvisionnement et le stock
• Participer au service des repas
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable

Issu d'un CAP en cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie et significative dans le domaine de la restauration collective.

Reconnu pour votre maîtrise des techniques culinaires en restauration collective, vous possédez de solides connaissances dans la réalisation de préparations à partir de fiches techniques ainsi que dans l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Vous savez travailler des produits variés, y compris issus de circuits courts ou de l’agriculture durable.

Rigoureux et organisé, vous veillez à la qualité des préparations, de la cuisson à la présentation, en passant par le contrôle gustatif et la conformité des recettes.

Votre sens du détail vous permet de garantir des plats réguliers et soignés, conformes aux attentes des convives.

Créatif et impliqué, vous aimez proposer de nouvelles recettes et participer à l’amélioration continue des menus.

Votre esprit d’équipe, votre réactivité et votre sens des responsabilités font de vous un professionnel fiable en cuisine collective.

Cette offre vous intéresse ? Postulez dès à présent !

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