PÂTISSIER H/F

Notre agence Camo Emploi de Beauvais recrute pour son client, spécialisé dans l'artisanat alimentaire, un PÂTISSIER H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Assurer la production quotidienne de pâtisseries, entremets, tartes, viennoiseries et desserts, dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et des attentes de la clientèle
• Réaliser la fabrication des bases pâtissières (crèmes, appareils, biscuits, mousses, glaçages et entremets)
• Participer à la production des viennoiseries (pétrissage, tourage, façonnage et cuisson)
• Effectuer le montage, la décoration et le dressage des desserts (travail du chocolat, fruits, finitions)
• Assurer la gestion et le suivi des cuissons en maîtrisant les températures et les temps de cuisson
• Veiller à l’organisation, au nettoyage et à l’entretien du laboratoire et du matériel
• Gérer les stocks de matières premières et participer aux commandes ainsi qu’à la rotation des produits
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contribuer à la création et à l’innovation de nouvelles recettes selon les saisons et les besoins de la clientèle

Afin de répondre aux attentes de ce poste, vous êtes titulaire d’un CAP pâtissier et idéalement d’une mention complémentaire en chocolaterie ou glacerie, et justifiez d’une expérience confirmée d’au moins 5 ans sur un poste similaire.

Doté de solides connaissances en pâtisserie traditionnelle et contemporaine, vous maîtrisez les techniques de fabrication des bases pâtissières, des viennoiseries et des desserts élaborés, ainsi que les règles de cuisson et de travail des textures.

Vous disposez de compétences techniques confirmées en production pâtissière, en tourage, en montage et en finition, ainsi qu’en organisation de laboratoire et gestion des matières premières.

Vous connaissez et appliquez rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Créatif et curieux, vous êtes force de proposition dans l’élaboration de nouvelles recettes et l’adaptation aux tendances et aux saisons.

Votre sens du détail vous permet de garantir des réalisations soignées et régulières.

Rigoureux et organisé, vous faites preuve d’une grande précision dans votre travail et d’un excellent respect des procédures.

Votre esprit d’équipe, votre dynamisme et votre implication constituent des atouts essentiels pour réussir dans ce poste.

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