CHEF GÉRANT H/F

Notre agence Camo Emploi de Paris Restauration recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un CHEF GÉRANT H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Assurer la production des repas chauds et froids en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées
• Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine au quotidien
• Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs
• Élaborer les plannings et veiller au bon déroulement de l'activité du site
• Assurer le suivi administratif et financier de l'établissement (coûts matières, masse salariale, clôtures de fin de mois, prestations annexes)
• Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la réception des marchandises
• Participer à l'élaboration des menus et veiller à la qualité des prestations proposées
• Assurer la relation avec les clients et les convives et veiller à leur satisfaction
• Superviser la facturation et le suivi des indicateurs de performance du site
• Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation HACCP
• Veiller au bon fonctionnement de l'établissement et à l'atteinte des objectifs fixés

Afin de répondre aux attentes de ce poste, vous êtes titulaire d’un CAP, Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent, ou justifiez d’une expérience significative dans ce domaine. Fort d’au moins cinq années d’expérience en cuisine, vous avez également développé de solides compétences en management et encadrement d’équipe.

Véritable manager de proximité, vous maîtrisez la gestion d’un site de restauration collective ainsi que l’organisation de la production culinaire dans le respect des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées.

Vous possédez une bonne connaissance de la gestion des approvisionnements, des stocks, des coûts d’exploitation et des indicateurs de performance.

Doté de solides qualités relationnelles, vous savez encadrer, animer et accompagner une équipe au quotidien tout en veillant à la satisfaction des convives et des clients.

Organisé, autonome et réactif, vous garantissez le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que le bon fonctionnement de l’établissement dans le respect des objectifs fixés.

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