SECOND DE CUISINE H/F

Notre agence Camo Emploi des Sables-d'Olonne recrute pour son client, spécialisé dans la restauration au Château d'Olonne, un SECOND DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

• Assister le chef de cuisine dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine
• Participer à l’élaboration des menus et à la préparation des entrées, plats et desserts
• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes, des quantités et des délais impartis
• Superviser et coordonner le travail de l’équipe de cuisine en l’absence du chef ou selon ses directives
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur des produits et à la bonne présentation des plats
• Contrôler les approvisionnements, participer à la réception des marchandises et veiller au respect des règles de stockage
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
• Assurer le nettoyage et l’entretien du matériel, du poste de travail et des locaux
• Contribuer au bon déroulement du service en veillant à la bonne coordination de l’équipe et au respect des délais

Issu d’une formation en cuisine, vous justifiez d’une expérience réussie sur un poste similaire, idéalement en restauration traditionnelle ou collective. Vous maîtrisez les techniques culinaires et connaissez les exigences liées à l’organisation d’une cuisine professionnelle.

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participez activement à la préparation des repas et veillez au bon déroulement du service. Vous êtes capable de prendre des initiatives, d’organiser le travail de l’équipe et de remplacer le chef en son absence si nécessaire.

Sensible à la qualité des produits et à la satisfaction des clients, vous veillez au respect des recettes, des cuissons, des dressages et des délais de préparation.

Rigoureux et organisé, vous appliquez scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les procédures HACCP.

Dynamique, réactif et doté d’un bon esprit d’équipe, vous savez gérer les priorités et faire face aux périodes de forte activité. Votre sens des responsabilités, votre autonomie et vos qualités relationnelles sont des atouts essentiels pour réussir à ce poste.

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